《食品添加剂与应用》
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课程负责人：陈林
课程介绍：《食品添加剂与应用》是食品科学与工程专业本科生的一门专业必修课，是各食品相关专业最核心的专业课之一。本课程介绍了食品添加剂的定义、类别、应用现状、管理法规和发展前景，并着重介绍了一些常用食品添加剂（如食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香精香料、食品乳化剂、食品调味剂、食品增稠剂等）的性质、制备方法、作用原理及在食品工业中的应用。通过本课程的学习，使学生比较全面、客观地了解食品添加剂对提高食品品质和促进食品工业发展的积极作用，掌握食品添加剂的相关技术理论和应用方法，熟悉有关食品添加剂法规管理知识，为今后的实际应用食品添加剂打下基础。
面向对象：食品科学与工程专业本科生
学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
授课教师：陈林
课程号：TMP9722
学分：2.0
课程类型：本科生课程
是否精品课程：是
课时：32.0