Effects of ultrasound pretreatment on the enzymatic hydrolysis of soy protein isolates and on the emulsifying properties of hydrolysates
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影响因子：4.109
发表刊物：Journal of Agricultural and Food Chemistry
合写作者：Jiaoyan Ren,Jianshe Chen,Mouming Zhao
第一作者：Lin Chen
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
卷号：59,
页面范围：2600-2609
是否译文：否
发表时间：2011-12-30
收录刊物：SCI