Modifications of soy protein isolates using combined extrusion pre-treatment and controlled enzymatic hydrolysis for improved emulsifying properties
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发表刊物：Food Hydrocolloids
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
卷号：25,
页面范围：887-897
是否译文：否
发表时间：2011-12-10
收录刊物：SCI