Improved low pH emulsification properties of glycated peanut protein isolate by ultrasound Mailard reaction
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影响因子：4.192
发表刊物：Journal of Agricultural and Food Chemistry
合写作者：Jianshe Chen,Kegang Wu
第一作者：Lin Chen
通讯作者：Lin Yu
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
卷号：64,
页面范围：5531-5538
是否译文：否
发表时间：2016-12-20
收录刊物：SCI