Emulsifying and emulsion stabilizing properties of soy protein hydrolysates, covalently bonded to polysaccharides: The impact of enzyme choice and the degree of hydrolysis
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影响因子：5.839
DOI码：10.1016/j.foodhyd.2020.106519
发表刊物：Food Hydrocolloids
合写作者：Yugang Shi,Mahmood Akhtar,Jianshe Chen,Rammile Ettelaie
第一作者：Yue Ding
通讯作者：Lin Chen
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
卷号：113
是否译文：否
发表时间：2021-01-01
收录刊物：SCI