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素食仿生食品研发
本研究方向以植物蛋白、油脂、亲水胶体、天然色素等植物源食品为原料，利用高湿挤压、乳液凝胶、多糖复配、美拉德反应等技术手段制备‘人造肉’和脂肪替代物，并对传统食品加工工艺进行调整和优化，研发高品质的素食香肠、汉堡肉、素肉干等各种仿生食品。
出生日期：1981-04-01
入职时间：2011-07-01
所在单位：轻工化工学院
学历：博士研究生毕业
性别：男
学位：工学博士学位
在职信息：在职
学科：化学工程
食品科学