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蛋白乳浊体系及食品高分子间相互作用
本研究方向针对我国乳液基食品（如奶油、冰淇淋、香肠等）生产中存在的理论和关键技术开展研究，通过研究明确乳浊体系中不同分子间相互作用的规律和特点，采用蛋白控制酶解、多糖复配、促乳酸菌发酵等技术手段提高产品的稳定性、质构和感官特性。
出生日期：1981-04-01
电子邮箱：
入职时间：2011-07-01
所在单位：轻工化工学院
学历：研究生毕业/硕士
性别：男
学位：工学博士学位
在职信息：在职
学科：化学工程
食品科学