基于计算机模拟和实验研究探索定向控制酶解改善大豆7S球蛋白乳化性能的作用机理
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所属单位：广东工业大学
教研室：农产品深加工教研室
项目状态：主持，在研
项目来源单位：国家自然科学基金委员会
项目分类：国家自然科学基金
项目性质：国基金面上项目
项目来源：国家自然科学基金项目
项目级别：国家级
项目编号：32372271
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
立项时间：2023-10-09
结项日期：2027-12-31
开始日期：2023-10-09
项目批准号：32372271
资助额度(万元)：50.0