何 东，中国科学院大学博士，清华大学博士后，目前担任广东工业大学讲师，硕士生导师，广东工业大学青年百人引进人才，高级人工智能应用工程师，高级大模型应用工程师，广西玉林市国际香料与大健康产业研究院香料产业高附加值综合利用专家。目前主要研究方向为香精香料高附加值功能开发与应用。曾参与国家重点研发专项、广东省重点专项、国家自然科学基金等国家省部级科研项目，目前在研的科研项目包括广西重点研发计划、广西重大研发计划、广东省科技专项资金“大专项+任务清单”项目、广东省植物资源生物炼制重点实验室开放基金、广东工业大学青年百人启动项目等。以第一或者通讯作者在Trends in Food Science & Technology，Food chemistry、Industrial crops and products、Journal of functional foods、Food Science and Human Wellness等国内外顶级期刊发表论文二十余篇；申请国家发明专利10余项。

一、承担主要科研项目

1. 林源芳香植物功能组分挖掘及饲用产品创制，“垒台”行动计划（广西科技创新平台计划），广西科技厅，280万

2. 八角茴香天然功能成分的绿色制备及其应用关键技术示范，广西重点研发计划，广西科技厅，320万

3. 天然肉桂醛制备新技术及防腐保鲜食品的应用研究，广西重大研发计划，广西科技厅，180万

4. 皂角皂苷与蛋白相互作用对表面活性性能影响，广东省植物资源生物炼制重点实验室，5万；

5. 八角加工副产品综合利用技术，企业横向，15万；

6. 糯米酒糟尾料中降血脂肽的提取与高值化应用示范，广东省科技专项资金“大专项+任务清单”项目，30万；

7. 皂角资源高值化加工与综合利用及其产业化应用示范，广州重点研发计划，100万，；

8. 研发畜禽高密度养殖环境消杀致病菌和净化有害气体的天然动保产品，广州重点研发计划，100万

二，近5年发表论文

[1]  Synergistic Modulation of Gut Microbiota-Epithelial-Immune Axis by Lycium barbarum Bioactives: From Polysaccharide-Microbiota Crosstalk to Precision Nutrition,     Food & Medicine Homology, 2026(已接收) （通讯作者）

[2] Extraction, Hypolipidemic Effects and Mechanism, and Functional Food Potential of Yellow Wine Lees Protein and its Peptides   Food Science and Human Wellness, 2026 (15), 1-16 （通讯作者）

[3] Development of stable cinnamon essential oil emulsions using natural extracts from Gleditsia sinensis Lam rich in galactomannan and saponin,     Industrial crops and products, 2025(228), 120918（一作）

[4]Smartphone-based non-invasive detection of salivary uric acid based on the fluorescence quenching of Gleditsia sinensis carbon dots, Microchimica Acta,    2025（通讯作者）

[5] Physicochemical and functional properties of cinnamon essential oil emulsions stabilized by galactomannan-rich aqueous extract from Gleditsia sinensis seeds and soy protein isolate, International journal of biological macromolecules,     2025(295),      139601（通讯作者）

[6]  Green synthesis of carbon dots from Hakka yellow wine lees: Characterization and applications for Fe3+ and NaFeEDTA sensing,     LWT,     2024(208), 116744（通讯作者）

[7]  Synergistic activity of clove essential oil and thyme essential oil and their interaction against Malassezia furfur, Escherichia coli, Staphylococcus aureus LWT 2024(204):116431    (一作)

[8] Potential Anti-Gouty Arthritis of Citronella Essential Oil and Nutmeg Essential Oil through Reducing Oxidative Stress and Inhibiting PI3K/Akt/mTOR Activation and NLRP3 Activity, CHEMISTRY & BIODIVERSITY, 2024, 1: e2024004（通讯作者）

[9] Extraction of saponin from Gleditsia sinensis Lam and applications on natural shampoo. JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2023, 1–12. （通讯作者）

[10]Enhanced mechanical and functional properties of chitosan/polyvinyl alcohol/hydroxypropyl methylcellulose/alizarin composite film by incorporating cinnamon essential oil and tea polyphenols. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 2023, 253: 126859. （通讯作者）

[11] Increased antioxidant and antimicrobial activities of Lemongrass and Cinnamon essential oils with tea polyphenols and its application in the preservation of marine fish, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 58(7): 3996-4008. （通讯作者）

[12] Improved functional properties of wheat gluten hydrolysate by covalent conjugation with chlorogenic acid, International Journal of Food Science and Technology, 2022, 58:454-462.（一作）

[13] Isolation and characterization of novel peptides from fermented products of Lactobacillus for ulcerative colitis prevention and treatment，Food Science and Human Wellness，2021,6, 1464-1474. （一作）

[14] Engineering polyphenols with biological functions via polyphenol-protein interactions as additives for functional foods. Trends in Food Science & Technology, 2021,110:470-482（共同一作）

[15] Improvement in the stability and bioavailability of trans-resveratrol with hydrolyzed wheat starch complexation: a theoretical and experimental study. Food Structure,2022, 32(3-4):100267（共同一作）

[16] Chlorogenic acid simultaneously enhances the oxidative protection and anti-digestibility of porous starch, International Journal of Biological Macromolecules, 2025(312), 143949（共同一作）

三、近5年发明专利

1. 何东; 区灿盛; 于泓鹏; 吴克刚; 柴向华; 一种兼具 Kokumi 风味增强和健康促进的黄酒酒糟多肽及制备方法和应用, 2026-02-06, 202511652840.0

2. 何东; 区灿盛; 于泓鹏; 吴克刚; 柴向华; 一种能够降血脂的黄酒酒糟活性成分及提取方法和应用,2024-09-11, 中国, 202411616239.1

3. 何东; 向玉涓; 于泓鹏; 吴克刚; 一种酒糟碳量子点及其制备方法和应用, 2024-04-12, 中国,CN202410442600.7 (授权)

4. 何东; 杨晋金; 于泓鹏; 吴克刚; 柴向华; 芳香植物精油在制备治疗或预防高尿酸血症组合物中的应用, 2024-07-16, 中国, CN202211698906.6 (授权)

5. 何东; 向玉涓; 于泓鹏; 一种碳量子点及其制备方法和应用, 2023-12-12, 中国,CN202311711689.4

6. 何东; 吴克刚; 梁颖霖; 柴向华; 一种肉桂精油乳液及其制备方法和应用, 2025-03-07, 中国,CN202510269917.X

团队名称：轻工化工学院香飘三创芳香健康科技团队

团队介绍：主要研究植物精油、花香等芳香成分的生理功能及应用