Emulsification performance and interfacial properties of enzymically hydrolyzed peanut protein isolate pretreated by extrusion cooking.
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发表刊物：Food Hydrocolloids
合写作者：Mouming Zhao,Kegang Wu,Lin Yu,Jianshe Chen
第一作者：Lin Chen
论文类型：期刊论文
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
卷号：77,
页面范围：607-616
是否译文：否
发表时间：2018-03-01
收录刊物：SCI