物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化性能的作用机理研究
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所属单位：广东工业大学轻工化工学院食品系
教研室：农产品深加工教研室
负责人姓名：陈林
项目状态：主持, 结题
项目来源单位：国家自然科学基金
项目分类：国家自然科学基金
项目子类：青年科学基金项目
项目性质：国基金青年基金
项目来源：国家自然科学基金项目
项目级别：国家级
项目编号：31601416
学科门类：工学
一级学科：食品科学与工程(可授工学、农学学位)
立项时间：2017-01-01
计划完成时间：2019-12-30
资助额度(万元)：20.0