讲师，华南理工大学与美国密歇根大学联合培养博士，美国密歇根大学博士后，广东工业大学青年百人引进人才。以第一作者已发表SCI论文8篇，其中高被引论文1篇，包括Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Carbohydrate Polymers等食品领域知名期刊，申请发明专利并授权4件，Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules等SCI期刊审稿人。作为主要参与人荣获广东省科技进步二等奖，中国商业联合会科技进步一等奖，中国粮油学会科学技术二等奖。参与2项国家自然科学基金面上项目，2项广东省省级科技项目等。目前主要从事植物性芳香精油的开发利用与淀粉资源的深加工技术研究。

研究方向1：药食同源性芳香物质的开发与利用

研究方向2：淀粉资源的深加工技术

研究方向3：食品功能因子递送

一、代表性论著

(1) Ping-Ping Wang, Wang Yang, Chun Chen*, Xiong Fu. Stable mechanism of Pickering emulsion fabricated by multi-functional amylose-based nanoparticles in delivery system. Food & Function, 2023, 14: 2338-2348. （期刊论文）

(2) Ping-Ping Wang, Chun Chen^(*), Xiong Fu^(*). Fabrication and characterization of octenyl succinate anhydride modified amylose with pH-responsive Pickering emulsion behavior. International Journal of Biological Macromolecule, 230, 2023, 123141.    （期刊论文）

(3) Ping-Ping Wang, Zhi-Gang Luo^(*), Tamer Mahmoud Tamer. Spiral–Dextrin Complex Crystals: Efficient Approach for Colon-Targeted Resveratrol Delivery. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69(1), 2021, 474-482.    （期刊论文）

(4) Ping-Ping Wang, Wen-Duo Wang, Chun Chen^(*), Xiong Fu^(*), and Rui-Hai Liu. Effect of Fructus Mori. bioactive polysaccharide conjugation on improving functional and antioxidant activity of whey protein. International Journal of Biological Macromolecules, 148, 2020, 761-767.     （期刊论文）

(5) Ping-Ping Wang, Zhi-Gang Luo^(*), Tamer Mahmoud Tamer. Effects of octenyl succinic anhydride groups distribution on the storage and shear stability of Pickering emulsions formulated by modified rice starch. Carbohydrate polymers, 228, 2020, 115389.（期刊论文）

(6) Ping-Ping Wang, Qiang Huang, Chun Chen^(*), Li-Jun You, Rui-Hai Liu, Zhi-Gang Luo, Mou-Ming Zhao, Xiong Fu^(*). The chemical structure and biological activities of a novel polysaccharide obtained from Fructus Mori and its zinc derivative（高被引论文）. Journal of Functional Foods, 54, 2019, 64-73.     （期刊论文）

(7) Ping-Ping Wang, Zhi-Gang Luo*, Xi-Chun Peng. Encapsulation of vitamin E and soy isoflavone using spiral dextrin: Comparative structural characterization, release kinetics, and antioxidant capacity during simulated gastrointestinal tract. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66: 10598-10607. （期刊论文）

(8) Ping-Ping Wang, Xin-Shen Qin, Qing-Yu Yang, Zhi-Gang Luo*, Zhi-Gang Xiao, Xi-Chun Peng. Comparative structural characterization of spiral dextrin inclusion complexes with vitamin E or soy isoflavone. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(39): 8744-8753. （期刊论文）

二、论著之外的代表性研究成果和学术奖励

（1）罗志刚、王萍萍，一种淀粉基结肠靶向控释晶体包合物及其制备方法，ZL202010433960.2，授权时间：2021年5月25日

（2）罗志刚、王萍萍，一种维生素E与大豆异黄酮高效稳定态的制备方法，ZL201710713535.7，授权时间：2021年2月19日

（3）罗志刚、王萍萍，一种采用醇沉分级制备螺旋糊精包结络合载体的方法，ZL201710712252.0，授权时间：2021年6月8日

（4）罗志刚、王萍萍、杨庆余，一种淀粉基腹膜透析液的制备方法，ZL201610770455.0，授权时间：2019年10月18日

（5）仇丹、罗志刚、张其磊、李建东、扶雄、祁勇、王萍萍、孙祥礼、王亚娟、李亚、王婷婷、王灵辉，营养强化剂缓释体系的创新设计与产业化，中国商业联合会科学技术奖，全国商业科技进步一等奖，2019年   

（6）罗志刚、扶雄、佘林荣、程建华、肖志刚、杨庆余、王萍萍、郭斯龙，直链淀粉包结载体的绿色高效制备及应用，中国粮油学会科学技术奖，二等奖，2018年